Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
Etwa 18–22 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Serviervorschlag: Mit einem Klecks griechischem Joghurt und etwas frischem Obst servieren.
Aufbewahrung: In einem luftdichten Behälter bleiben die Muffins bei Raumtemperatur 2–3 Tage frisch. Im Kühlschrank halten sie sich bis zu einer Woche.
Einfrieren: Die Muffins lassen sich wunderbar einfrieren. Einfach einzeln verpacken und bei Bedarf auftauen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen.
Varianten:
Vegan: Eier durch Leinsamen-Eier ersetzen, Joghurt durch pflanzlichen Joghurt und Honig durch Ahornsirup.
Proteinreich: Einen Löffel Proteinpulver unter den Teig mischen (ggf. Flüssigkeitsmenge leicht anpassen).
Extra Fruchtig: Statt Schoko Nüsse oder Beeren verwenden – Heidelbeeren oder Apfelstückchen sind besonders lecker!
Nussig: Ein Löffel Erdnuss- oder Mandelmus im Teig sorgt für extra Geschmack und Nährstoffe.
FAQ:
Frage: Kann ich auch normale Haferflocken verwenden, ohne sie zu mahlen?
Antwort: Ja, aber die Konsistenz wird etwas gröber. Gemahlene Haferflocken sorgen für ein feineres Muffinerlebnis.
Frage: Sind die Muffins glutenfrei?
Antwort: Ja – sofern Sie zertifiziert glutenfreie Haferflocken verwenden.
Frage: Kann ich den Honig weglassen?
Antwort: Ja, dann sind die Muffins zuckerfrei. Die Bananen sorgen bereits für natürliche Süße.
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