Karotten schälen und ebenfalls raspeln.
Den Apfel waschen, entkernen und in dünne Streifen oder kleine Würfel schneiden (optional: mit Zitronensaft beträufeln, um das Braunwerden zu verhindern).
Vermischen: Alle Zutaten in einer großen Schüssel miteinander vermengen. Falls gewünscht, können auch fein geschnittene Kräuter wie Petersilie oder Koriander hinzugefügt werden.
Dressing zubereiten: In einer kleinen Schale Olivenöl, Zitronensaft und Honig (falls verwendet) gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten: Das Dressing über den Salat gießen und alles gründlich vermengen. Nach Belieben noch mit frischen Kräutern garnieren.
Hinweise zur Anwendung und Lagerung:
Der Salat kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, sollte jedoch frisch verzehrt werden, um den vollen Geschmack und die Nährstoffe zu genießen.
Vor dem Servieren ggf. das Dressing noch einmal durchmischen, da es sich absetzen kann.
Varianten:
Für einen extra Boost an Protein kann man etwas Feta oder geröstete Nüsse (z. B. Walnüsse) hinzufügen.
Eine vegane Variante lässt sich durch den Verzicht auf Honig oder das Ersetzen durch Agavendicksaft zubereiten.
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich die Rote Bete auch roh verwenden? Ja, die Rote Bete kann auch roh geraspelt verwendet werden. Sie gibt dem Salat einen intensiven Geschmack und ist besonders nährstoffreich.
Kann ich den Salat vorbereiten und für später aufbewahren? Der Salat kann bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber es ist empfehlenswert, das Dressing separat zu lagern, damit der Salat nicht zu wässrig wird.
Welche anderen Obstsorten kann ich statt Apfel verwenden? Statt Apfel kannst du auch Birnen oder Orangen verwenden. Diese bieten ebenfalls eine süß-frische Note, die gut zu den erdigen Aromen der Roten Bete und Karotten passt.
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