Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf und braten Sie die Fleischwürfel rundherum an, bis sie schön gebräunt sind.
Nehmen Sie das Fleisch aus dem Topf und stellen Sie es beiseite. In demselben Topf die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
Fügen Sie das Tomatenmark hinzu und rühren Sie es kurz an. Danach das Paprikapulver und den Kümmel hinzufügen und gut umrühren.
Geben Sie das Fleisch zurück in den Topf und gießen Sie die Brühe und den Rotwein (falls verwendet) dazu. Fügen Sie Lorbeerblätter hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.
Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Gulasch für mindestens 1,5 bis 2 Stunden köcheln, bis das Fleisch zart ist.
Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Paprika sowie die Karotte (falls verwendet) hinzufügen. Lassen Sie das Gulasch noch 10-15 Minuten köcheln.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Gulasch schmeckt besonders gut mit Beilagen wie Kartoffeln, Spätzle oder Reis.
Das Gericht kann auch mit einem Löffel Sauerrahm oder einem Stück frischem Brot serviert werden.
Gulasch lässt sich hervorragend aufbewahren und schmeckt oft am nächsten Tag noch besser, wenn die Aromen vollständig durchgezogen sind. Bewahren Sie es im Kühlschrank auf und genießen Sie es innerhalb von 2-3 Tagen.
Varianten:
Schweinegulasch: Verwenden Sie Schweinefleisch statt Rindfleisch für eine etwas mildere Variante.
Paprikagulasch: Fügen Sie mehr Paprika hinzu oder probieren Sie es mit einer Mischung aus rotem und grünen Paprika für zusätzliche Farbe und Geschmack.
Vegetarisches Gulasch: Ersetzen Sie das Fleisch durch Pilze und Kartoffeln für ein herzhaftes vegetarisches Gulasch.
FAQ:
1. Kann ich Gulasch im Slow Cooker zubereiten?
Ja, Gulasch eignet sich hervorragend für die Zubereitung im Slow Cooker. Geben Sie alle Zutaten in den Slow Cooker und lassen Sie das Gulasch bei niedriger Hitze für 6-8 Stunden garen.
2. Wie mache ich mein Gulasch noch zarter?
Um das Fleisch besonders zart zu bekommen, lassen Sie das Gulasch langsam schmoren. Je länger es kocht, desto zarter wird das Fleisch.
3. Ist Gulasch auch für die Zubereitung in der Mikrowelle geeignet?
Obwohl Gulasch traditionell langsam auf dem Herd gekocht wird, können Sie es auch in der Mikrowelle erhitzen. Es wird jedoch nicht den gleichen Geschmack entwickeln wie beim langsamen Schmoren.
4. Kann ich Gulasch auch ohne Wein zubereiten?
Ja, wenn Sie keinen Wein verwenden möchten, können Sie diesen durch zusätzliche Brühe oder Wasser ersetzen.
ADVERTISEMENT
