Vorbereitung der Tajine: Falls du eine Tajine verwendest, stelle sie auf mittlere Hitze. Andernfalls nimm einen großen, schweren Topf oder Schmortopf.
Hähnchen anbraten: Erhitze das Olivenöl in der Tajine oder im Topf und brate die Hähnchenschenkel rundum an, bis sie goldbraun sind. Dies dauert etwa 5-7 Minuten. Nehme sie aus dem Topf und stelle sie beiseite.
Zwiebeln und Knoblauch anbraten: In dem gleichen Topf die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
Gewürze hinzufügen: Füge Zimt, Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprika und optional Ingwer und Ras el Hanout hinzu. Rühre alles gut um, damit die Gewürze sich entfalten können.
Hühnerbrühe und Früchte: Gieße die Hühnerbrühe und den Honig in den Topf. Gib die getrockneten Aprikosen und Pflaumen dazu und lasse alles einmal kurz aufkochen.
Hähnchen wieder hinzulegen: Lege das angebratene Hähnchen zurück in den Topf und decke es ab. Lasse das Ganze bei niedriger bis mittlerer Hitze für etwa 40-45 Minuten schmoren, bis das Hähnchen weich und saftig ist.
Abschmecken: Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
Servieren: Diese Tajine passt wunderbar zu Couscous, Reis oder einem einfachen Fladenbrot. Garniere sie mit frischem Koriander und serviere sie warm.
Aufbewahrung: Die Tajine kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie schmeckt sogar noch besser, wenn sie am nächsten Tag aufgewärmt wird. Für eine längere Aufbewahrung kann sie auch eingefroren werden.
Varianten:
Du kannst auch Gemüse wie Karotten, Kürbis oder Süßkartoffeln in die Tajine geben, um sie noch reichhaltiger zu machen.
Statt Hähnchen kannst du Lamm oder Rindfleisch verwenden.
Für eine vegane Variante kann das Hähnchen durch Kichererbsen oder Tofu ersetzt werden.
Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich frische Aprikosen und Pflaumen verwenden? Ja, du kannst auch frische Aprikosen und Pflaumen verwenden, aber achte darauf, dass du sie vorher gut einkochst, damit sie die richtige Textur haben.
2. Was, wenn ich keine Tajine habe? Kein Problem! Du kannst stattdessen einen normalen Schmortopf oder einen großen, schweren Topf verwenden. Die Zubereitung bleibt gleich.
3. Kann ich die Tajine auch ohne Honig zubereiten? Ja, der Honig sorgt für eine leichte Süße, aber du kannst ihn auch weglassen, wenn du eine weniger süße Variante bevorzugst.
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