Einführung:
Frischkäse ist ein vielseitiger Begleiter in der Küche, der für viele Gerichte verwendet werden kann, sei es als Brotaufstrich, in Salaten oder sogar zum Backen. Aber warum Frischkäse im Laden kaufen, wenn man ihn in nur 15 Minuten selbst zubereiten kann? Dieser hausgemachte Frischkäse ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern schmeckt auch besonders frisch und cremig. Ideal für alle, die auf natürliche Zutaten setzen und ihre eigenen Käsevariationen ausprobieren möchten!
Zutaten:
500 ml Vollmilch
250 ml Sahne
3 EL Zitronensaft oder weißen Essig
1 TL Salz
1 TL Zucker (optional)
Anweisungen:
Milch und Sahne erhitzen: Geben Sie die Vollmilch und die Sahne in einen mittelgroßen Topf und erhitzen Sie beides bei mittlerer Hitze, bis die Mischung anfängt zu köcheln. Rühren Sie gelegentlich um, damit nichts anbrennt.
Säure hinzufügen: Sobald die Milch-Sahne-Mischung zu kochen beginnt, fügen Sie den Zitronensaft oder Essig hinzu. Rühren Sie vorsichtig, bis sich die Flüssigkeit in Quark und Molke trennt. Dies dauert nur wenige Minuten.
Abseihen: Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Mischung für etwa 5 Minuten abkühlen. Dann gießen Sie die Masse durch ein feinmaschiges Sieb oder ein Käsetuch, um den Quark von der Molke zu trennen.
Frischkäse anpassen: Den abgeseihten Quark geben Sie zurück in eine Schüssel. Fügen Sie das Salz und ggf. den Zucker hinzu und vermengen alles gut, bis der Frischkäse die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Falls er zu fest ist, können Sie etwas von der Molke wieder einrühren.
Kühlen: Stellen Sie den Frischkäse für etwa 10-15 Minuten in den Kühlschrank, damit er etwas fester wird.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
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