Wenn Sie fertigen Blätterteig verwenden, rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Fläche dünn aus. Schneiden Sie den Teig in 3 gleichmäßige Rechtecke (ca. 25 x 12 cm). Legen Sie die Teigplatten auf ein Backblech und stechen Sie die Oberfläche mit einer Gabel mehrmals ein, damit der Teig gleichmäßig aufgeht.
Backen Sie den Blätterteig bei 200°C (Ober-/Unterhitze) etwa 15–20 Minuten, bis er goldbraun und knusprig ist. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
Vanillecreme zubereiten:
In einem Topf die Milch zusammen mit der ausgekratzten Vanilleschote (oder Vanilleextrakt) erhitzen, bis sie fast kocht. In einer separaten Schüssel das Eigelb mit dem Zucker und der Maisstärke gut verquirlen.
Gießen Sie die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren zu den Eiern, damit das Eigelb nicht stockt. Die Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze weiter rühren, bis sie dick wird.
Vom Herd nehmen, die Butter unterrühren und die Vanillecreme in eine Schüssel füllen. Mit Frischhaltefolie abdecken, dabei die Folie direkt auf der Oberfläche der Creme platzieren, um die Bildung von Haut zu vermeiden.
Lassen Sie die Creme vollständig abkühlen.
Millefeuille zusammensetzen:
Legen Sie ein Blatt Blätterteig auf eine Servierplatte. Verstreichen Sie eine großzügige Menge Vanillecreme darauf. Legen Sie dann das zweite Blatt Blätterteig darauf und wiederholen Sie den Vorgang. Decken Sie das Ganze mit dem dritten Teigblatt ab.
Dekorieren:
Bestäuben Sie das fertige Millefeuille großzügig mit Puderzucker. Für eine noch ansprechendere Optik können Sie mit einem brennenden Löffel den Zucker leicht karamellisieren, sodass eine goldene Kruste entsteht.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren:
Schneiden Sie das Millefeuille vorsichtig in kleine Portionen, da der Blätterteig beim Schneiden zerbröseln kann. Es ist am besten, das Dessert frisch zu servieren, wenn die Blätterteigschichten noch schön knusprig sind.
Aufbewahren:
Wenn Sie das Millefeuille im Voraus zubereiten möchten, bewahren Sie die Blätterteigplatten und die Creme getrennt auf. Füllen Sie das Millefeuille erst kurz vor dem Servieren, damit der Blätterteig seine Knusprigkeit behält.
Die fertige Torte kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2–3 Tage aufbewahrt werden, aber der Blätterteig wird mit der Zeit weich.
Varianten:
Millefeuille mit Schokoladencreme: Ersetzen Sie die Vanillecreme durch eine leckere Schokoladenpuddingcreme oder eine Mousse au Chocolat.
Fruchtiges Millefeuille: Fügen Sie zwischen den Schichten der Vanillecreme frische Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren hinzu. Dies sorgt für eine frische und leicht säuerliche Note, die den süßen Blätterteig perfekt ergänzt.
Millefeuille mit Kaffeecreme: Verfeinern Sie die Vanillecreme mit etwas Instantkaffee oder Espresso, um dem Dessert eine edle Kaffeenote zu verleihen.
FAQ:
1. Kann ich selbst Blätterteig herstellen?
Nachste
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