Anweisungen:
In einer großen Schüssel das Mehl, die Trockenhefe, den Zucker und das Salz miteinander vermengen.
Die Milch in einem kleinen Topf leicht erwärmen und die Butter darin schmelzen lassen. Das Ei dazugeben und gut verrühren.
Die flüssige Mischung in die Mehlmischung gießen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig sollte eine leicht dickflüssige Konsistenz haben.
Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort für etwa 30-45 Minuten gehen lassen, bis er sich in der Größe verdoppelt hat.
Währenddessen die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Wenn gewünscht, den Zimt unter die Apfelstücke mischen.
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit etwas Butter oder Öl einfetten.
Den aufgegangenen Teig erneut kurz umrühren und dann die Apfelstücke unterheben.
Mit einem Esslöffel Teig in die Pfanne geben und die Hefepfannkuchen auf jeder Seite für 2-3 Minuten goldbraun backen.
Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und nach Belieben mit Puderzucker oder Ahornsirup servieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren Sie die Hefepfannkuchen warm mit etwas Puderzucker, Zimt oder Ahornsirup. Auch ein Klecks Sahne oder griechischer Joghurt passt hervorragend dazu.
Die Pfannkuchen können im Kühlschrank für 1-2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach kurz in der Mikrowelle oder in der Pfanne erhitzen.
Für eine zusätzliche Portion Frische können Sie die Apfelstücke vor dem Mischen mit dem Teig in etwas Zitronensaft einlegen, damit sie nicht braun werden.
Varianten:
Hefepfannkuchen mit Birne und Walnüssen: Ersetzen Sie die Äpfel durch Birnen und fügen Sie einige gehackte Walnüsse hinzu.
Zimt-Hefepfannkuchen: Mischen Sie zusätzlich 1 TL Zimt in den Teig für einen intensiveren Zimtgeschmack.
Vegane Variante: Ersetzen Sie das Ei durch 2 EL Apfelmus und die Milch durch pflanzliche Milch, wie Hafer- oder Mandelmilch.
Hefepfannkuchen mit Beeren: Fügen Sie statt Äpfeln frische Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren in den Teig.
FAQ:
1. Kann ich die Hefepfannkuchen im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können die Hefepfannkuchen im Voraus zubereiten. Stellen Sie sie nach dem Backen in einen luftdichten Behälter und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Zum Erhitzen einfach kurz in der Mikrowelle oder in einer Pfanne erwärmen.
2. Warum sollte der Teig gehen?
Das Gehenlassen des Teigs sorgt dafür, dass die Hefe ihre Arbeit tun kann, wodurch die Pfannkuchen fluffiger und luftiger werden. Dies gibt dem Teig die gewünschte Konsistenz und Textur.
3. Kann ich auch andere Früchte verwenden?
Absolut! Sie können die Äpfel durch andere Früchte wie Birnen, Pflaumen oder Beeren ersetzen. Auch Bananenwürfel passen gut in den Teig.
4. Wie kann ich die Hefepfannkuchen glutenfrei machen?
Verwenden Sie glutenfreies Mehl und stellen Sie sicher, dass auch die Backtriebmittel glutenfrei sind. Ansonsten können Sie das Rezept genauso befolgen.
Dieses Rezept für Hefepfannkuchen mit Apfel ist nicht nur lecker, sondern auch sehr anpassbar. Probieren Sie es aus und genießen Sie das Frühstück oder eine süße Mahlzeit, die Sie immer wieder gerne zubereiten werden!
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