Anweisungen:
Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel das Mehl, die Trockenhefe, Zucker und Salz miteinander vermengen. Die lauwarme Milch, die Eier, die geschmolzene Butter und den Vanillezucker hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Äpfel vorbereiten: Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne die Butter erhitzen, die Apfelscheiben, Zimt und Zucker hinzufügen und die Äpfel 5-7 Minuten weich dünsten, bis sie leicht karamellisieren.
Pfannkuchen backen: Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter oder Öl darin schmelzen lassen. Dann mit einem Löffel Portionen des Teigs in die Pfanne geben, die Apfelmischung gleichmäßig auf den Teig geben und die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen.
Servieren: Die fertigen Hefepfannkuchen auf einem Teller anrichten und mit Puderzucker bestäuben. Nach Belieben mit Ahornsirup, Honig oder frischen Kräutern garnieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Serviertipp: Diese Pfannkuchen schmecken besonders lecker mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Spritzer Ahornsirup. Auch frische Beeren oder ein Klecks Schlagsahne passen hervorragend dazu.
Aufbewahrung: Die Hefepfannkuchen können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um sie wieder aufzuwärmen, einfach kurz in der Pfanne oder im Toaster anrösten.
Varianten:
Vegane Version: Ersetzen Sie die Eier durch 2 EL Apfelmus und verwenden Sie pflanzliche Milch (z. B. Hafer- oder Mandeldrink) sowie vegane Butter.
Mit Nüssen: Fügen Sie gehackte Walnüsse oder Haselnüsse in den Teig oder auf die Apfelmischung für extra Biss hinzu.
Bananen-Apfel-Pfannkuchen: Für eine fruchtigere Note können Sie anstelle der Äpfel auch eine Banane in den Teig einarbeiten und zusätzlich Bananenscheiben in die Apfelfüllung geben.
FAQ:
1. Warum soll der Teig gehen?
Das Gehen des Teiges lässt die Hefepfannkuchen besonders luftig und leicht werden. Die Hefe produziert Gase, die den Teig auflockern und ihm seine fluffige Textur verleihen.
2. Kann ich andere Früchte verwenden?
Ja, Sie können die Äpfel durch Birnen, Pflaumen oder Beeren ersetzen, je nach Saison und Vorliebe.
3. Wie bekomme ich die Pfannkuchen besonders fluffig?
Achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu fest wird. Wenn er zu dick ist, können Sie ein wenig mehr Milch hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Zudem sollte der Teig gut gehen, damit er schön aufgeht.
4. Kann ich die Pfannkuchen auch im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können die Pfannkuchen im Voraus backen und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren kurz in der Pfanne oder im Ofen erwärmen.
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