Brühe und Ciolan hinzufügen: Den Ciolan zurück in den Topf legen und die Gemüsebrühe dazugießen. Alles zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis der Ciolan zart ist und die Bohnen die Aromen aufgenommen haben.
Abschmecken und servieren: Entfernen Sie das Lorbeerblatt und schmecken Sie das Gericht mit Salz, Pfeffer und optional einem Esslöffel Essig ab, um die Aromen zu intensivieren. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren: Dieses Gericht lässt sich hervorragend mit frischem Brot oder Kartoffelpüree kombinieren. Auch ein kräftiger Senf passt perfekt dazu, um den Geschmack zu verstärken.
Aufbewahren: Reste können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Für die spätere Verwendung kann es auch eingefroren werden – einfach portionsweise in Gefrierbeuteln aufbewahren.
Varianten:
Vegetarische Version: Ersetzen Sie das geräucherte Ciolan durch geräucherten Tofu oder ein anderes pflanzliches Protein, um das Gericht vegetarisch zu gestalten.
Mit Speck: Statt des Ciolans kann auch Speck verwendet werden, um das Gericht eine ähnliche Rauchnote zu verleihen.
Sauer eingelegte Bohnen: Für eine zusätzliche Säure und Frische können Sie die grünen Bohnen teilweise durch sauer eingelegte Bohnen ersetzen.
FAQ:
Kann ich auch andere Bohnenarten verwenden?
Ja, statt grüner Bohnen können auch andere Bohnenarten wie Kidneybohnen oder weiße Bohnen verwendet werden. Die Garzeit variiert jedoch je nach Bohnenart.
Wie kann ich den Geschmack verstärken?
Für ein intensiveres Aroma können Sie zusätzlich Rauchsalz oder geräuchertes Paprikapulver verwenden, um den rauchigen Geschmack zu verstärken.
Kann ich das Rezept im Slow Cooker zubereiten?
Ja, Sie können das Rezept auch im Slow Cooker zubereiten. Geben Sie einfach alle Zutaten in den Slow Cooker und kochen Sie es bei niedriger Temperatur für 6–8 Stunden, bis der Ciolan schön zart ist.
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