Anweisungen:
Gulasch:
Das Fleisch in gleichmäßige Würfel schneiden. In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten, bis es rundum braun ist.
Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig anbraten. Tomatenmark einrühren und für 1-2 Minuten rösten, um den Geschmack zu intensivieren.
Mit Rotwein ablöschen (optional) und die Brühe hinzufügen. Die Gewürze (Paprika, Kümmel, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Thymian) einstreuen und gut umrühren.
Das Gulasch bei niedriger Hitze für etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Sauce gut eingedickt ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.
Klöße:
Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen (ca. 20 Minuten). Danach abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein zerstampfen.
Die Kartoffeln etwas abkühlen lassen. Dann das Ei, Mehl, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer sowie optional etwas Muskatnuss hinzugeben. Alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
Aus dem Teig gleichmäßige Klöße formen und in kochendem Salzwasser etwa 10-12 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
Grüne Bohnen:
Die Bohnen waschen, die Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren. Dann abgießen und in Eiswasser abschrecken, um die grüne Farbe zu erhalten.
In einer Pfanne die Butter erhitzen, die Zwiebel darin anbraten, bis sie goldbraun ist. Dann die grünen Bohnen hinzufügen und 3-5 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und optional etwas Zucker abschmecken.
Nachste
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