Einführung:
Rindergulasch ist ein beliebtes Gericht, das durch seine zarten Fleischstücke und den reichen Geschmack überzeugt. In dieser Variante kombinieren wir das Gulasch mit Kartoffeln und Rotkohl, was dem Gericht eine wunderbare Tiefe und Fülle verleiht. Perfekt für kalte Tage, wenn man nach einem herzhaften und wärmenden Essen sucht.
Zutaten:
800 g Rindergulasch (z.B. Schulter oder Wadenstück)
800 g festkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
500 g Rotkohl, fein geschnitten
2 Zwiebeln, gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
3 EL Tomatenmark
750 ml Rinderbrühe
2 Lorbeerblätter
1 TL Paprikapulver (geräuchert oder edelsüß)
1 TL Kümmel (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Pflanzenöl zum Anbraten
1 EL Zucker (für den Rotkohl)
2 EL Essig (für den Rotkohl)
Anweisungen:
Fleisch anbraten: In einem großen Topf oder Schmortopf das Öl erhitzen und das Rindergulasch portionsweise scharf anbraten, bis es rundherum gut gebräunt ist. Danach das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
Zwiebeln und Karotten anbraten: Im selben Topf die Zwiebeln und Karotten im verbliebenen Fett anbraten, bis sie weich sind.
Tomatenmark und Gewürze hinzufügen: Das Tomatenmark unterrühren und für etwa 2 Minuten rösten. Dann Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter hinzufügen.
Brühe hinzufügen: Das Rindergulasch wieder in den Topf geben und mit der Rinderbrühe aufgießen. Alles zum Kochen bringen und dann zugedeckt bei mittlerer Hitze für ca. 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
Kartoffeln kochen: Während das Gulasch schmort, die Kartoffeln in einem separaten Topf in Salzwasser kochen, bis sie weich sind (ca. 15-20 Minuten).
Rotkohl zubereiten: In einem weiteren Topf den Rotkohl mit Zucker und Essig anbraten. Dann bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten lang weich garen.
Servieren: Wenn das Gulasch fertig ist, mit den Kartoffeln und dem Rotkohl anrichten und servieren.
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