In einer Schüssel die Schlagsahne mit Puderzucker steif schlagen. Mascarpone und Zitronensaft hinzufügen und vorsichtig unterrühren, bis eine homogene Creme entsteht.
Himbeeren vorbereiten:
Die frischen Himbeeren (oder tiefgekühlte Himbeeren auftauen) vorsichtig in kleine Stücke schneiden, sodass sie leicht zerfallen, aber noch Struktur behalten.
Rolle füllen:
Sobald der Baiser vollständig abgekühlt ist, vorsichtig vom Backpapier lösen und auf ein weiteres Blatt Backpapier oder ein sauberes Küchentuch legen.
Die Mascarpone-Sahne-Mischung gleichmäßig auf dem Baiser verteilen und dabei einen Rand frei lassen.
Die Himbeeren gleichmäßig darauf verteilen.
Jetzt vorsichtig die Rolle von einer Seite her aufrollen, indem Sie das Backpapier zur Hilfe nehmen.
Dekoration:
Die Rolle nach Belieben mit frischen Himbeeren, Minzblättern und gehackten Pistazien dekorieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren: Die Himbeer-Baiser-Rolle kann direkt nach der Zubereitung serviert werden. Sie schmeckt aber auch am nächsten Tag noch hervorragend, wenn sie gut gekühlt aufbewahrt wird.
Aufbewahrung: Bewahren Sie die Rolle in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Achten Sie darauf, sie innerhalb von 1-2 Tagen zu verzehren, damit der Baiser nicht weich wird.
Varianten:
Schokoladige Variante: Fügen Sie etwas Kakaopulver zur Baisermasse hinzu oder verzieren Sie die fertige Rolle mit geschmolzener Schokolade.
Fruchtige Variante: Statt Himbeeren können auch Erdbeeren, Brombeeren oder eine Kombination aus verschiedenen Beeren verwendet werden.
Alkoholfreie Variante: Verfeinern Sie die Sahnefüllung mit Vanille- oder Fruchtaromen anstelle von Alkohol.
FAQ:
Kann ich die Baiser-Rolle auch ohne Mascarpone machen? Ja, Sie können die Mascarpone durch Frischkäse oder Quark ersetzen, um eine leichtere Variante zu erhalten.
Kann ich die Baiser-Schicht im Voraus zubereiten? Ja, der Baiser kann auch einen Tag im Voraus gebacken werden. Bewahren Sie ihn an einem trockenen Ort auf, damit er nicht weich wird.
Wie verhindere ich, dass die Baiser-Rolle bricht? Achten Sie darauf, den Baiser vorsichtig zu rollen und nicht zu viel Druck auszuüben. Ein gut abgekühlter Baiser bricht weniger leicht.
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