Anweisungen
Biskuit vorbereiten:
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Trenne die Eier und schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Eigelbe unterheben.
Trockene Zutaten mischen:
Siebe Mehl, Speisestärke und Backpulver. Vermenge diese Mischung mit den Kokosraspeln und hebe sie vorsichtig unter die Eimasse.
Backen:
Die Masse in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform geben und 25–30 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen! Anschließend abkühlen lassen.
Füllung zubereiten:
Schlage die Sahne mit dem Puderzucker steif. Kokosmilch unterrühren. Den abgekühlten Biskuit in zwei Böden schneiden und mit der Füllung bestreichen.
Dekorieren:
Den Kuchen mit der restlichen Füllung bestreichen, geröstete Kokosraspeln darüber streuen und mit frischen Früchten garnieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
Serviere den Kuchen leicht gekühlt für ein erfrischendes Erlebnis.
In einer luftdichten Box hält sich der Kuchen bis zu 3 Tage im Kühlschrank.
Varianten
Schokoladen-Kokos: Füge 2 EL Kakao zum Biskuitteig hinzu.
Fruchtig: Schichte zusätzlich eine Lage Ananas- oder Mangoscheiben zwischen die Böden.
Vegan: Ersetze die Eier durch Aquafaba und die Sahne durch Kokoscreme.
FAQ
1. Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?
Ja, ersetze das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.
2. Wie verhindere ich, dass der Biskuit zusammenfällt?
Lass den Biskuit nach dem Backen langsam im ausgeschalteten Ofen abkühlen.
3. Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, den unbefüllten Biskuit kannst du bis zu 2 Monate einfrieren. Vor dem Servieren auftauen und frisch befüllen.
Guten Appetit! 😊
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