Die Blüten sollten an einem sonnigen Tag in voller Blüte gepflückt werden. Dies sollte sehr vorsichtig geschehen, um den wertvollen Pollen nicht zu verlieren. Breiten Sie die Blüten auf Papier aus, um Würmer zu entfernen. Schneiden Sie die Blüten mit einer Schere von den Stielen, da diese bitter sind. Blanchieren Sie die Orangen, schneiden Sie eine in Scheiben und pressen Sie den Saft aus den anderen.
Die Blüten in ein großes Glas geben und mit Orangenscheiben bestreuen. Zucker und Wasser aufkochen, abkühlen lassen und den Orangensaft unterrühren.
Den Zuckersirup über die Blüten gießen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Mit einem Käsetuch abdecken und 3–5 Tage an einem hellen Ort stehen lassen. Den Inhalt des Glases täglich umrühren.
Ich bereite den Zitronensirup auf die gleiche Weise zu.
Den Sirup durch ein Käsetuch abseihen, um eine Basis für einen Likör oder eine Limonade zu erhalten.
Ich habe auch einen Sirup für den Winter zubereitet.
Den Sirup zum Kochen bringen, noch heiß in Flaschen füllen, sofort verschließen und in der Speisekammer aufbewahren.
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