Anweisungen:
Teig zubereiten: Mehl, Butter, Puderzucker, Ei, Vanillezucker und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und mit den Händen oder einem Mixer zu einem glatten Mürbteig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Formen der Kugeln: Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in kleine, etwa walnussgroße Kugeln formen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Backen: Die Kugeln im vorgeheizten Ofen bei 170°C Ober-/Unterhitze (oder 150°C Umluft) für ca. 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
Füllen: Die abgekühlten Krapferl mit Marmelade füllen. Dazu eine kleine Menge Marmelade in die Mitte jeder Krapferl-Kugel geben.
Glasur: Das Eiweiß steif schlagen und mit dem Zucker zu einer dicken Glasur vermengen. Diese Glasur auf die Marmelade geben und gut trocknen lassen.
Abkühlen lassen: Die Husarenkrapferl vollständig abkühlen lassen, damit die Glasur fest wird.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Die Husarenkrapferl können in einer luftdichten Dose bis zu einer Woche aufbewahrt werden.
Am besten genießen Sie die Plätzchen mit einer Tasse Tee oder Kaffee.
Wenn Sie eine intensivere Geschmacksnote wünschen, können Sie auch Fruchtaufstrich mit einer leichten Zimt- oder Zitronennote verwenden.
Varianten:
Mit Nüssen: Fügen Sie dem Teig fein gemahlene Haselnüsse oder Walnüsse hinzu, um den Krapferl eine nussige Note zu verleihen.
Verschiedene Marmeladen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Marmeladensorten wie Pflaume, Aprikose oder Johannisbeere.
Schokoladenüberzug: Anstelle der Zuckerglasur können Sie die Husarenkrapferl auch in geschmolzene Schokolade tauchen, um einen luxuriöseren Geschmack zu erhalten.
FAQ:
Kann ich den Teig im Voraus zubereiten? Ja, Sie können den Teig bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Er lässt sich dann leichter weiterverarbeiten.
Welche Marmelade eignet sich am besten für Husarenkrapferl? Traditionell werden Husarenkrapferl mit Himbeer- oder Aprikosenmarmelade gefüllt, da diese Sorten eine gute Balance zwischen Süße und Säure bieten. Aber auch andere fruchtige Marmeladen sind möglich.
Warum sollte der Teig gekühlt werden? Durch das Kühlen des Teiges wird er fester und lässt sich besser verarbeiten. Außerdem verhindert es, dass die Kugeln beim Backen ihre Form verlieren.
Kann ich die Glasur weglassen? Ja, die Glasur ist optional. Die Husarenkrapferl schmecken auch ohne Glasur wunderbar, besonders wenn Sie eine eher leichte und weniger süße Variante bevorzugen.
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