Den Ofen auf 180°C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder leicht einfetten.
Die Zucchini waschen, trocknen und fein raspeln. Überschüssiges Wasser mit einem Küchentuch ausdrücken.
In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver vermischen.
In einer anderen Schüssel Eier, Joghurt, Öl und Zitronensaft gut vermengen. Die geraspelte Zucchini und den Käse hinzufügen.
Die feuchten Zutaten mit den trockenen Zutaten vorsichtig vermengen, bis alles gut kombiniert ist.
Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen (ca. 2/3 voll).
Die Muffins im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und genießen!
Hinweise zur Anwendung und Lagerung:
Diese Muffins sind am besten frisch, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2-3 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.
Für eine längere Lagerung können die Muffins auch eingefroren werden. Einfach in einem Gefrierbeutel verpacken und bis zu 3 Monate aufbewahren. Vor dem Verzehr bei Raumtemperatur auftauen oder leicht aufwärmen.
Varianten:
Vegetarisch: Fügen Sie zusätzliches Gemüse wie geraspelte Karotten oder Spinat hinzu, um den Muffins mehr Nährstoffe zu verleihen.
Vegan: Ersetzen Sie die Eier durch 1/4 Tasse Apfelmus und den Käse durch pflanzliche Alternativen.
Käsevielfalt: Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, wie Gouda, Mozzarella oder Feta, um den Geschmack zu variieren.
Häufig gestellte Fragen:
Frage: Kann ich den Zucchini-Muffin-Teig im Voraus vorbereiten?
Antwort: Ja, der Teig kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Füllen Sie die Förmchen einfach kurz vor dem Backen.
Frage: Kann ich den Joghurt durch etwas anderes ersetzen?
Antwort: Ja, Sie können den Joghurt durch Milch oder eine pflanzliche Alternative wie Mandelmilch ersetzen.
Frage: Warum sollte ich die Zucchini auspressen?
Antwort: Zucchini enthält viel Wasser. Wenn Sie sie nicht ausdrücken, könnte der Teig zu feucht werden, was zu einer matschigen Konsistenz führt.
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