Kartoffeln mit Eiern – besser als jedes Fleischgericht, das du je probiert hast! 🥔🍳 Ich mache dieses Gericht für meine Familie, wenn wir etwas Sättigendes brauchen, aber wenig Zeit haben. Die Aromen harmonieren so perfekt, dass jeder Nachschlag will!

1 EL Mayonnaise
1 EL frischer Dill, gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung

Gemüse vorbereiten:
Den Ofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kartoffeln schälen, grob reiben und in einem sauberen Küchentuch gut ausdrücken. Zwiebel fein hacken, Tomaten und Paprika würfeln, Knoblauch fein hacken.
Gemüse anbraten:
2 EL Pflanzenöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln 3–4 Minuten glasig dünsten, dann Knoblauch hinzufügen und ca. 30 Sekunden mitbraten. Paprika dazugeben und 2 Minuten weitergaren, bis sie leicht weich ist.
Masse mischen:
In einer großen Schüssel geriebene Kartoffeln, das angebratene Gemüse und die gewürfelten Tomaten vermengen. Eier, Salz, Pfeffer und Paprikapulver dazugeben und alles gut durchmischen.
Käse einrühren:
Die Mischung etwas abkühlen lassen, dann geriebenen Käse, Ricotta und gehackte Petersilie unterrühren. Alles gut vermengen.
Muffinform vorbereiten:
Eine 6er-Muffinform großzügig mit Öl oder Butter einfetten oder mit Backpapierförmchen auslegen.

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