Einführung
Kwas ist ein traditionelles slawisches Getränk mit einem reichen, erfrischenden Geschmack. Normalerweise benötigt die Gärung mehrere Tage, aber mit diesem einzigartigen Rezept können Sie in nur drei Stunden einen aromatischen, hausgemachten Kwas genießen!
Zutaten:
500 g Roggenbrot (geröstet)
3 Liter warmes Wasser
100 g Zucker oder Honig
10 g Trockenhefe
50 g Rosinen (optional)
1 TL Zitronensaft (für zusätzlichen Geschmack)
Anweisungen:
Brot rösten: Das Roggenbrot in kleine Stücke schneiden und im Ofen bei 180 °C goldbraun rösten.
Aufbrühen: Die gerösteten Brotstücke in warmem Wasser ziehen lassen (ca. 30 Minuten).
Filtern: Die Flüssigkeit abseihen und das Brot entfernen.
Fermentieren: Zucker, Hefe und Rosinen in die Flüssigkeit geben, gut umrühren und 2–3 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen.
Abfüllen: Wenn sich Schaum bildet und das Getränk leicht spritzig riecht, die Mischung filtern und in Flaschen abfüllen.
Kühlen: Vor dem Servieren für eine intensivere Frische in den Kühlschrank stellen.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Nachste
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