Vorbereitung: Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben.
Teig zubereiten: Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Die Butter und die Eier hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig gleichmäßig in die Springform drücken und einen kleinen Rand formen.
Äpfel vorbereiten: Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Zucker, Zimt und Vanillezucker unter die Äpfel mischen.
Kuchen belegen: Die Apfelscheiben dachziegelartig auf dem Teig verteilen. Nach Belieben mit gehackten Nüssen bestreuen.
Backen: Den Kuchen für ca. 40–45 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Danach aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Servieren: Mit Puderzucker bestäuben und nach Wunsch mit Schlagsahne oder Vanilleeis genießen.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
Der Apfelkuchen schmeckt warm und kalt hervorragend.
Er kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am besten in einer luftdichten Dose oder mit Frischhaltefolie abgedeckt lagern.
Zum Aufwärmen einfach für ein paar Minuten in den Ofen geben oder kurz in der Mikrowelle erwärmen.
Varianten
Mit Streuseln: Einfach aus 100 g Butter, 100 g Mehl und 80 g Zucker Streusel kneten und vor dem Backen über die Äpfel geben.
Nussige Note: Ein Teil des Mehls kann durch gemahlene Mandeln oder Haselnüsse ersetzt werden.
Karamell-Apfelkuchen: Einige Apfelscheiben vorher in Karamellsauce schwenken, um einen besonders intensiven Geschmack zu erhalten.
FAQ
Kann ich andere Apfelsorten verwenden?
Ja! Boskop und Elstar sind ideal, aber auch Granny Smith oder Jonagold eignen sich gut.
Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, am besten in Stücke schneiden, gut verpacken und bis zu 3 Monate einfrieren. Vor dem Servieren einfach bei Raumtemperatur auftauen lassen.
Kann ich den Kuchen ohne Zucker backen?
Ja, du kannst den Zucker durch Honig, Ahornsirup oder eine kalorienarme Alternative ersetzen.
Viel Spaß beim Backen und Genießen!
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