Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) einfetten.
Die Zartbitterschokolade in einem Wasserbad schmelzen und beiseite stellen.
In einer Schüssel die Butter und den Zucker cremig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut vermischen.
Die geschmolzene Schokolade und den Vanilleextrakt dazugeben und erneut gut verrühren.
In einer separaten Schüssel das glutenfreie Mehl, Backpulver und Salz vermengen.
Die trockenen Zutaten nach und nach unter die Schokoladenmischung heben.
Die gehackten Erdnüsse unter den Teig mischen.
Den Teig in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen.
Im Ofen für ca. 30-35 Minuten backen, bis der Kuchen mit einem Zahnstocher sauber herauskommt.
Den Kuchen vollständig abkühlen lassen.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
Servieren Sie den Kuchen mit einer großzügigen Portion Karamellsoße und einem Klecks Sahne.
Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tagen aufbewahrt werden.
Varianten:
Für eine extra knusprige Textur können zusätzlich glutenfreie Cornflakes in den Teig gemischt werden.
Wer keine Erdnüsse mag, kann sie durch Mandeln oder Haselnüsse ersetzen.
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich statt Zartbitterschokolade auch Vollmilchschokolade verwenden?
Ja, aber dies ändert den Geschmack des Kuchens. Vollmilchschokolade ist süßer als Zartbitterschokolade.
Muss der Kuchen glutenfrei sein, oder kann ich normales Mehl verwenden?
Der Kuchen wurde speziell für eine glutenfreie Ernährung entwickelt. Wenn Sie jedoch kein Gluten vermeiden müssen, können Sie normales Weizenmehl verwenden.
Kann ich den Kuchen auch vegan zubereiten?
Ja, durch Ersetzen der Eier mit Leinsamen-Eiern und der Butter durch vegane Margarine oder Kokosöl wird der Kuchen vegan.
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