Teig vorbereiten: Mehl, Ei, Wasser und Salz in eine Schüssel geben. Zu einem glatten, elastischen Teig kneten und für 30 Minuten ruhen lassen.
Füllung zubereiten: Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln glasig anbraten. Kohl und Pilze hinzufügen, würzen und bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten dünsten, bis die Mischung weich ist.
Knödel formen: Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. Kreise mit einem Glas ausstechen. Einen Löffel der Füllung in die Mitte jedes Kreises geben, die Ränder zusammenfalten und gut verschließen.
Kochen: Die Knödel in kochendem Salzwasser ca. 5–7 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Servieren: Die Knödel mit Schmand und frischen Kräutern garnieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
Servieren: Mit einer leichten Knoblauchbutter beträufeln oder mit einer kräftigen Pilzsauce servieren.
Aufbewahren: Gekochte Knödel können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach in einer Pfanne anbraten.
Einfrieren: Ungekochte Knödel auf einem Tablett einfrieren und dann in Beuteln lagern. Direkt aus dem Gefrierschrank kochen.
Varianten
Mit Sauerkraut: Ersetzen Sie frischen Kohl durch Sauerkraut für eine intensivere Note.
Vegetarisch würziger: Fügen Sie geriebenen Käse oder geräucherten Tofu zur Füllung hinzu.
Würzige Version: Geben Sie Chili oder scharfe Paprika in die Füllung, um dem Gericht eine scharfe Note zu verleihen.
FAQ
1. Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?
Ja, der Teig kann im Kühlschrank bis zu 24 Stunden gelagert werden. Achten Sie darauf, ihn in Frischhaltefolie einzuwickeln, damit er nicht austrocknet.
2. Kann ich andere Pilzsorten verwenden?
Natürlich! Shiitake, Steinpilze oder Pfifferlinge eignen sich hervorragend für eine edlere Variante.
3. Kann ich die Knödel glutenfrei machen?
Ja, verwenden Sie eine glutenfreie Mehlmischung und passen Sie die Wassermenge entsprechend an.
Dieses Rezept lädt zum Experimentieren ein – probieren Sie es aus und genießen Sie die traditionellen Aromen mit einem modernen Twist!
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