Zum Schluss die Kokosraspeln unterheben.
Backen: Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glattstreichen und ca. 30-35 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durchgebacken ist (kein Teig darf kleben bleiben).
Abkühlen lassen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, kurz in der Form abkühlen lassen und anschließend auf ein Gitter stürzen.
Optional dekorieren: Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
Serviere den Kuchen am besten mit einem Klecks Sahne oder frischen Früchten.
Luftdicht verpackt bleibt der Kuchen 2-3 Tage frisch.
Varianten:
Schokoladige Variante: Ersetze das Vanillepuddingpulver durch Schokopuddingpulver und füge 2 EL Kakaopulver hinzu.
Fruchtig: Füge dem Teig 100 g klein geschnittene Ananas oder Mango hinzu.
Extra knusprig: Bestreue den Kuchen vor dem Backen mit einer Mischung aus Kokosraspeln und braunem Zucker.
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich den Zucker reduzieren? Ja, du kannst die Zuckermenge nach Geschmack anpassen oder teilweise durch Honig oder Ahornsirup ersetzen.
Geht auch pflanzliche Milch? Ja, Soja-, Mandel- oder Hafermilch funktionieren genauso gut.
Wie kann ich den Kuchen einfrieren? Den abgekühlten Kuchen in Scheiben schneiden, einzeln in Folie wickeln und einfrieren. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen lassen.
Viel Spaß beim Backen und Genießen! 😊
ADVERTISEMENT
