Anweisungen:
Lachs anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Würze die Lachsfilets mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft. Brate den Lachs von beiden Seiten etwa 4-5 Minuten lang, bis er goldbraun und durchgegart ist. Nimm den Lachs aus der Pfanne und stelle ihn warm.
Knoblauch und Tomaten anbraten: In derselben Pfanne gib 1 TL Butter hinzu und erhitze sie bei mittlerer Hitze. Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn 1–2 Minuten lang an, bis er duftet. Dann gib die halbierten Kirschtomaten dazu und brate sie für weitere 3–4 Minuten, bis sie weich sind.
Spinat und Sahne hinzufügen: Gib den frischen Spinat in die Pfanne und lasse ihn zusammenfallen. Füge nun die Sahne und optional den Frischkäse hinzu. Rühre gut um und lasse die Sauce bei niedriger Hitze für 5 Minuten köcheln, bis sie schön cremig wird. Schmecke die Sauce mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern ab.
Lachs zurück in die Pfanne: Lege die gebratenen Lachsfilets zurück in die Pfanne, so dass sie mit der cremigen Spinat-Tomaten-Sauce bedeckt sind. Lasse alles zusammen noch 2-3 Minuten köcheln, damit der Lachs die Aromen aufnehmen kann.
Servieren: Bestreue das Gericht mit frisch gehacktem Basilikum oder Petersilie und serviere es heiß. Es passt wunderbar zu Reis, Pasta oder einfach zu einem frischen grünen Salat.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren: Dieses Gericht lässt sich hervorragend mit Reis, gebratenen Kartoffeln oder frischem Baguette kombinieren, um die cremige Sauce aufzunehmen.
Aufbewahren: Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Erhitze die Reste vorsichtig in der Pfanne oder Mikrowelle, aber achte darauf, den Lachs nicht zu überkochen.
Varianten:
Vegetarische Version: Ersetze den Lachs durch Tofu oder Tempeh für eine pflanzliche Variante.
Vegan: Verwende vegane Sahne und pflanzlichen Frischkäse und ersetze den Lachs durch veganen „Lachs“ aus Algen oder Pilzen.
Würziger: Füge eine Prise Chiliflocken oder eine frische, fein gewürfelte Chili zum Knoblauch hinzu, um dem Gericht etwas Schärfe zu verleihen.
FAQ:
Kann ich auch Tiefkühl-Lachs verwenden? Ja, Tiefkühl-Lachs kann verwendet werden, aber achte darauf, ihn vor der Zubereitung gut auftauen zu lassen und trocken zu tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.
Wie bekomme ich den Lachs perfekt gegart? Achte darauf, dass du den Lachs nur kurz brätst, damit er saftig bleibt. Wenn du einen dickeren Lachs verwendest, kannst du ihn nach dem Braten noch im Ofen bei 150°C für 5-7 Minuten weitergaren.
Kann ich die Sahne durch eine andere Zutat ersetzen? Ja, du kannst die Sahne durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahnealternative ersetzen, um das Gericht leichter oder vegan zu gestalten.
Wie kann ich das Gericht für mehrere Personen anpassen? Verdopple einfach die Zutaten, insbesondere die Menge an Spinat und Tomaten, um genügend Sauce für alle zu haben. Achte darauf, dass die Pfanne groß genug ist, um alle Zutaten gleichmäßig zu garen.
ADVERTISEMENT
