Den Schweinebraten abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
In einer kleinen Schüssel Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz, Pfeffer, Zucker und Kreuzkümmel vermengen. Den Braten großzügig mit der Gewürzmischung einreiben, sodass er rundum bedeckt ist.
Eine Räucherbox oder einen Räucherchip-Behälter mit den Räucherchips befüllen und vorbereiten. Die Temperatur des Grills oder Smokers auf etwa 120-130°C einstellen.
Den Schweinebraten auf den Grill oder Smoker legen, mit der Fettschicht nach oben. Den Braten langsam und gleichmäßig für 3-4 Stunden räuchern, bis er eine schöne Kruste hat und die Innentemperatur etwa 90°C erreicht.
Während des Räucherns den Schweinebraten alle 30-60 Minuten mit einer Mischung aus Apfelessig und Wasser bepinseln, um ihn saftig zu halten.
Nach dem Räuchern den Braten vom Grill nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor er in Scheiben geschnitten wird.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Dieser Schweinebraten eignet sich hervorragend als Hauptgericht mit Beilagen wie Kartoffelsalat, Krautsalat oder frisch gebackenem Brot.
Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Der Schweinebraten lässt sich auch gut in Sandwiches oder Wraps verwenden.
Wer es besonders saftig mag, kann den Braten nach dem Rösten in Alufolie wickeln und noch 15-20 Minuten ruhen lassen.
Varianten:
Kräuter-Variante: Fügen Sie der Gewürzmischung frische Kräuter wie Rosmarin, Thymian und Salbei hinzu, um eine noch aromatischere Note zu erzielen.
BBQ-Variante: Bestreichen Sie den Braten während des Räucherns mit einer Barbecue-Sauce Ihrer Wahl für einen süßeren und würzigeren Geschmack.
FAQ:
Kann ich auch einen anderen Schnitt Fleisch verwenden?
Ja, anstelle von Schweinebraten können Sie auch ein Stück Schweinefilet oder Rippchen verwenden. Die Zubereitungszeit kann sich je nach Fleischstück ändern.
Wie lange muss der Braten im Smoker bleiben?
Der Braten sollte etwa 3-4 Stunden geräuchert werden, bis er eine Innentemperatur von 90°C erreicht hat. Dies sorgt dafür, dass er schön zart und saftig ist.
Kann ich den Braten auch im Ofen zubereiten?
Ja, Sie können den Schweinebraten auch im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 130°C) garen, allerdings wird der Raucharoma-Effekt fehlen.
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