Die Tomaten in die Pfanne geben (wenn frisch, vorher klein schneiden) und mit dem Zucker, Oregano sowie Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermischen.
Die Hitze reduzieren und die Auberginen in der Tomatensauce 10–15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind und die Sauce eingedickt ist.
Kurz vor dem Servieren frische Basilikumblätter und ggf. Mozzarella hinzufügen und kurz schmelzen lassen.
Mit Parmesan bestreuen und servieren.
Hinweise zur Anwendung und Lagerung:
Das Gericht kann gut aufgewärmt werden und eignet sich auch hervorragend als Meal Prep. Bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo es 2–3 Tage haltbar bleibt.
Wenn Sie die Auberginen nicht braten möchten, können Sie sie auch im Ofen grillen, um etwas weniger Öl zu verwenden.
Varianten:
Mit Fleisch: Fügen Sie angebratenes Hackfleisch oder Hähnchenbruststreifen hinzu, um eine reichhaltigere Variante zu erhalten.
Vegane Version: Lassen Sie den Mozzarella weg oder ersetzen Sie ihn durch einen pflanzlichen Käse.
Mit Oliven: Geben Sie schwarze oder grüne Oliven in die Sauce für eine mediterrane Note.
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich auch andere Gemüsesorten verwenden?
Ja, Zucchini oder Paprika passen ebenfalls gut zu dieser Sauce. Einfach die Auberginen durch das Gemüse Ihrer Wahl ersetzen.
Muss ich die Auberginen vorher salzen?
Das Salzen hilft dabei, die Bitterkeit der Auberginen zu reduzieren. Wenn Sie es jedoch eilig haben, können Sie diesen Schritt überspringen.
Wie kann ich das Gericht würziger machen?
Fügen Sie etwas Chiliflocken oder frische Chili hinzu, wenn Sie es schärfer mögen.
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