Mehl, Olivenöl und Salz in einer großen Schüssel mischen. Die Hefemischung dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Gemüse vorbereiten: Während der Teig geht, das Gemüse (Zucchini, Paprika, Zwiebel, Karotte) fein würfeln oder raspeln. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprikapulver abschmecken. Optional Frischkäse unterrühren, um die Füllung cremiger zu machen.
Brot füllen: Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Fläche geben und zu einem Rechteck ausrollen. Die Gemüsefüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und den Teig von allen Seiten zu einem Paket rollen, sodass das Gemüse eingeschlossen ist.
Backen: Das gefüllte Brot auf ein Backblech legen und nochmals 20 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen und das Brot 30-35 Minuten backen, bis es goldbraun und durchgebacken ist.
Abkühlen lassen und servieren: Das Brot aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
Am besten frisch servieren, aber das Brot kann auch für ein paar Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Passt hervorragend zu einem grünen Salat oder einer leichten Suppe.
Kann auch als Sandwichbasis oder zum Grillen verwendet werden.
Varianten:
Vegan: Statt Frischkäse kann ein pflanzlicher Ersatz oder ein Löffel pflanzlicher Joghurt verwendet werden.
Mit Käse: Für eine käsigere Variante kann der Teig mit geriebenem Käse (z. B. Cheddar oder Mozzarella) bestreut werden, bevor er gebacken wird.
Mit Pilzen: Pilze anstelle von Gemüse oder zusätzlich zu Gemüse in die Füllung geben, um dem Brot einen herzhaften Geschmack zu verleihen.
Häufig gestellte Fragen (FAQ):
Kann ich das Brot im Voraus machen? Ja, du kannst das Brot zubereiten und nach dem Backen im Kühlschrank aufbewahren. Es lässt sich gut aufwärmen.
Welches Gemüse eignet sich am besten für die Füllung? Du kannst jedes Gemüse verwenden, das du magst – Auberginen, Tomaten, Spinat oder Kürbis eignen sich ebenfalls hervorragend.
Kann ich den Teig auch in einer Brotmaschine zubereiten? Ja, du kannst den Teig in einer Brotmaschine kneten lassen. Achte darauf, dass du den Teig nach dem ersten Aufgehen aus der Maschine nimmst, um ihn mit der Füllung zu versehen.
Kann ich das Brot einfrieren? Ja, das Brot lässt sich problemlos einfrieren. Nach dem Abkühlen in Alufolie wickeln und einfrieren. Zum Aufwärmen im Ofen bei 180°C für etwa 10-15 Minuten backen.
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