Vorbereitung: Kartoffeln in der Schale kochen, abkühlen lassen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Gemüse und Obst vorbereiten: Karotte schälen und grob raspeln. Apfel ebenfalls raspeln oder fein würfeln, direkt mit Zitronensaft beträufeln, damit er nicht braun wird.
Zwiebel schneiden: Die rote Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Wer empfindlich auf rohe Zwiebeln reagiert, kann sie kurz in heißem Wasser blanchieren.
Alles vermengen: Alle vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben. Öl, Salz und Pfeffer hinzufügen und vorsichtig vermengen.
Verfeinern: Frische Kräuter darüberstreuen und nochmals leicht umrühren.
Kühlen: Vor dem Servieren idealerweise 15–30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren: Am besten kalt oder bei Zimmertemperatur genießen – als Beilage zu gebratenem Fisch, gegrilltem Fleisch oder einfach pur mit einem Stück Brot.
Aufbewahren: Im Kühlschrank hält sich der Salat in einem luftdichten Behälter etwa 1–2 Tage frisch. Vor dem Servieren kurz umrühren.
Varianten:
Mit Essignote: Für mehr Säure einfach 1 TL Apfelessig hinzufügen.
Mit Protein: Wer mag, kann gekochte Eier oder Kichererbsen untermischen.
Würziger Twist: Eine kleine Gewürzgurke oder ein Teelöffel Senf sorgen für mehr Charakter.
Vegan & saisonal: Im Sommer passt auch frischer Dill, im Herbst etwas geriebene Rote Bete.
FAQ:
F: Kann ich den Salat auch ohne Kartoffeln machen?
A: Ja, du kannst die Kartoffeln durch gekochte Linsen, Quinoa oder Couscous ersetzen – für eine leichtere oder proteinreichere Variante.
F: Wie verhindere ich, dass der Apfel braun wird?
A: Durch sofortiges Beträufeln mit Zitronensaft nach dem Schneiden bleibt der Apfel frisch und appetitlich.
F: Welche Apfelsorte eignet sich am besten?
A: Säuerliche Äpfel wie Elstar oder Boskoop bringen Frische und einen angenehmen Kontrast zur Süße der Karotte.
F: Ist der Salat für Meal Prep geeignet?
A: Bedingt – er schmeckt frisch am besten, kann aber für maximal einen Tag vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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