Einführung:
Wenn es draußen wärmer wird und die Lust auf leichte, aromatische Küche steigt, ist dieser mediterrane Zucchini-Kartoffel-Auflauf genau das Richtige. Das Gericht vereint sonnengereifte Zutaten, feine Kräuter und eine cremige Käsenote zu einem echten Wohlfühlgericht. Perfekt als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
Zutaten:
Für 4 Portionen:
2 mittelgroße Zucchini
4 festkochende Kartoffeln
1 rote Paprika
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
100 g geriebener Parmesan oder veganer Streukäse
1 TL getrockneter Oregano
1 TL Thymian
Salz & Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl
Anweisungen:
Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Zucchini und Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika würfeln, die Zwiebel in feine Ringe schneiden und den Knoblauch hacken.
Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Kartoffel- und Zucchinischeiben dachziegelartig hineinschichten.
Paprika, Zwiebel und Knoblauch darüber verteilen.
Sahne mit den Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren und über das Gemüse gießen.
Mit Parmesan bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
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