Um mehr Druck auf den Oktopus auszuüben, stellst du ein mit Wasser gefülltes Glas auf den Oktopus und verschließt alles noch einmal mit Frischhaltefolie. Lege den Oktopus mindestens 12 Stunden lang in den Kühlschrank, damit er fest wird.
Schritt 11
Sobald die notwendige Zeit abgelaufen ist, entfernen Sie die Folie, extrahieren Sie den Oktopus, indem Sie die Plastikflasche schneiden, ohne sie zu beschädigen, und schneiden Sie ihn mit einem Messer mit scharfer Klinge in dünne Scheiben. Die Scheiben auf einer Servierplatte anrichten.
Schritt 12
Für die Limonette das native Olivenöl extra, die abgeriebene Schale und den gefilterten Zitronensaft, die gehackte Petersilie, den geschälten Thymian, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
Schritt 13
Das Carpaccio mit der Zitrone würzen.
Schritt 14
Das Oktopus-Carpaccio ist servierfertig.
Tipp:
Du kannst das Carpaccio kalt und frisch gewürzt servieren, eventuell mit Zitronenspalten.
Wenn du möchtest, kannst du die Limonette mit weiteren aromatischen Kräutern und ein paar rosa Pfefferkörnern anreichern.
Guten Appetit!
