Formen und Füllen: Den gegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, in zwei Hälften teilen und zu zwei gleichmäßigen, runden Laiben formen. Falls gewünscht, können Sie auch kandierte Früchte in den Teig einarbeiten.
Zweiter Aufgang: Die geformten Brote auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und noch einmal 30-45 Minuten gehen lassen.
Backen: Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Brote mit etwas Honig bestreichen und mit Zucker bestreuen. 30-35 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Zum Test mit einem Holzstäbchen einstechen – wenn es sauber herauskommt, ist das Brot fertig.
Abkühlen: Nach dem Backen die Schiacciata auf einem Gitter abkühlen lassen.
Hinweise zur Anwendung und Lagerung:
Das Oster-Schiacciata schmeckt frisch am besten, kann aber in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Um das Brot länger frisch zu halten, kann es auch eingefroren werden. Dafür das Brot in Frischhaltefolie wickeln und in einem Gefrierbeutel aufbewahren.
Die Schiacciata eignet sich hervorragend als Frühstück oder zum Nachmittagskaffee.
Varianten:
Mit Nüssen: Geben Sie eine Handvoll gehackte Mandeln oder Walnüsse in den Teig, um eine nussige Variante zu kreieren.
Mit Orange: Mischen Sie etwas frisch geriebene Orangenschale in den Teig, um dem Brot eine frische Zitrusnote zu verleihen.
Mit Rosinen: Wer Trockenfrüchte mag, kann Rosinen oder getrocknete Cranberries für einen süßeren Geschmack hinzufügen.
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich die Hefe durch Trockenhefe ersetzen? Ja, Sie können frische Hefe durch etwa 8 g Trockenhefe ersetzen. Einfach mit dem Mehl vermengen und wie gewohnt weiter verfahren.
Kann ich die Schiacciata auch ohne kandierte Früchte machen? Natürlich! Die kandierten Früchte sind optional. Das Brot schmeckt auch ohne sie hervorragend.
Muss ich den Teig wirklich zweimal gehen lassen? Ja, das ist wichtig für die Textur des Brotes. Der erste Aufgang sorgt für eine lockere Konsistenz, und der zweite Aufgang lässt das Brot schön aufgehen.
Kann ich das Brot auch glutenfrei backen? Ja, mit glutenfreiem Mehl kann man die Schiacciata ebenfalls zubereiten. Beachten Sie, dass sich die Textur etwas ändern kann.
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