Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis die Haut sich löst. Danach die Nüsse abkühlen lassen und in einer Küchenmaschine zu einer Paste verarbeiten.
Zucker in einer Pfanne karamellisieren und die Haselnusspaste hinzufügen. Gut vermengen.
Sahne und Butter einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis eine cremige Masse entsteht.
Vanilleextrakt hinzufügen und die Creme abkühlen lassen.
Zusammenstellen:
Den Brandteigboden vorsichtig horizontal in zwei Hälften schneiden.
Die Praliné-Crème auf dem unteren Boden großzügig verteilen.
Den oberen Boden aufsetzen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Gebrauchsanweisung und Lagerung:
Der Paris-Brest sollte möglichst frisch serviert werden, da der Brandteig sonst an Knusprigkeit verliert. Am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2-3 Tagen verzehren.
Varianten:
Schokoladen-Paris-Brest: Ersetzen Sie die Praliné-Crème durch eine Schokoladenmousse oder eine Schokoladen-Nuss-Crème für eine schokoladige Variante.
Fruchtige Variante: Fügen Sie frische Beeren oder eine Fruchtmarmelade in die Creme hinzu, um dem klassischen Rezept eine fruchtige Note zu verleihen.
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich den Brandteig im Voraus zubereiten?
Ja, der Brandteig kann im Voraus zubereitet und für ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für die Frische sollten Sie ihn kurz vor der Verwendung wieder auf Raumtemperatur bringen und aufbacken.
Kann ich die Haselnüsse durch andere Nüsse ersetzen?
Ja, Mandeln oder Walnüsse sind ebenfalls gute Alternativen für die Praliné-Crème.
Wie kann ich verhindern, dass der Brandteig zu flach wird?
Achten Sie darauf, den Teig gut auszubalancieren und die richtige Menge an Eiern zu verwenden. Wenn der Teig zu fest wird, können Sie etwas mehr Wasser hinzufügen.
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