In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zucker gut vermischen.
In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen und mit der Milch, der geschmolzenen Butter und dem Vanilleextrakt verquirlen.
Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig sollte dick, aber fließend sein.
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit etwas Öl oder Butter einfetten.
Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und die Pfannkuchen etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite backen, bis sie goldbraun sind.
Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und warm servieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Pfannkuchen schmecken am besten frisch. Wenn du sie im Voraus machen möchtest, kannst du sie im Ofen bei niedriger Temperatur warmhalten.
Übrig gebliebene Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne kurz erhitzen.
Serviere deine Pfannkuchen mit Ahornsirup, frischen Beeren, Schlagsahne oder Schokoladenstückchen für extra Genuss.
Varianten:
Bananen-Pfannkuchen: Zerdrücke eine halbe Banane und füge sie zum Teig hinzu, um einen fruchtigen Geschmack zu erhalten.
Schokoladen-Pfannkuchen: Gib einen Esslöffel Kakaopulver und ein paar Schokoladenstückchen in den Teig.
Vegan: Ersetze die Eier durch eine Banane oder Apfelmus und verwende pflanzliche Milch und vegane Butter.
Herzhafte Pfannkuchen: Verzichte auf Zucker und Vanille und füge stattdessen Kräuter oder Käse zum Teig hinzu.
FAQ:
Warum sind meine Pfannkuchen nicht fluffig?
Es könnte daran liegen, dass der Teig zu stark gerührt wurde. Rühre den Teig nur so lange, bis die Zutaten gerade eben miteinander verbunden sind.
Kann ich den Teig im Voraus machen?
Ja, du kannst den Teig bis zu 1 Stunde im Kühlschrank aufbewahren, aber rühre ihn vor der Verwendung noch einmal durch, um die Konsistenz zu überprüfen.
Kann ich die Pfannkuchen auch ohne Milch machen?
Ja, du kannst pflanzliche Milch wie Hafer- oder Mandelmilch verwenden oder den Teig sogar nur mit Wasser zubereiten, aber die Textur könnte etwas anders sein.
Wie kann ich Pfannkuchen für später einfrieren?
Lasse die Pfannkuchen abkühlen und lege sie mit Backpapier getrennt übereinander in einen Gefrierbeutel. So kannst du sie bis zu 2 Monate einfrieren und bei Bedarf auftauen und erhitzen.
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