Zum Aufbewahren: Pochierte Eier können im Kühlschrank in kaltem Wasser bis zu 24 Stunden gelagert werden. Zum Aufwärmen kurz in heißem Wasser ziehen lassen.
Varianten:
Würzige Note: Mit Chiliöl oder Harissa servieren.
Asiatisch: Auf Reis mit Sojasauce, Sesamöl und Frühlingszwiebeln.
Vegetarisch Deluxe: Mit gebratenen Pilzen und Trüffelöl.
Low Carb: Auf Zucchininudeln oder einem Gemüsebett.
FAQ:
Wie erkenne ich, ob mein Ei frisch genug zum Pochieren ist?
Ein frisches Ei hat ein festes, kompaktes Eiweiß, das im Wasser nicht ausfranst. Mach den Wassertest: Sinkt das Ei im Glas zu Boden, ist es frisch. Schwimmt es oben – lieber ein anderes verwenden.
Warum wird mein Eiweiß immer so „fransig“ im Wasser?
Das liegt meist an älteren Eiern oder zu heißem Wasser. Frische Eier und simmerndes Wasser sind der Schlüssel.
Muss ich unbedingt Essig verwenden?
Nicht zwingend, aber er hilft, das Eiweiß schneller zu binden. Geschmacklich bleibt der Essig unauffällig.
Wie viele Eier kann ich gleichzeitig pochieren?
Ein bis zwei Eier pro Topf sind ideal. Bei mehreren gleichzeitig lieber auf Strudel verzichten und langsam nacheinander hineingleiten lassen.
Wenn du möchtest, kann ich dir den Text auch als PDF oder in einem druckbaren Format zusammenstellen.
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