Kühlen:
Die Pommes auf einem Rost oder einem Teller ausbreiten und für mindestens 15 Minuten abkühlen lassen (optional: auch für 30 Minuten im Kühlschrank kühlen).
Frittieren (zweite Runde):
Das Öl auf 180°C erhitzen und die Pommes in kleinen Portionen für 3-4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Achtung, nicht zu viele Pommes auf einmal frittieren, damit sie gleichmäßig knusprig werden.
Würzen:
Die fertigen Pommes auf einem Teller abtropfen lassen und sofort mit Salz, Paprikapulver und Knoblauchpulver würzen.
Servieren:
Serviere die Pommes sofort mit Ketchup, Mayo oder deiner Lieblingssauce.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
Servieren: Am besten gleich nach dem Frittieren servieren, während sie noch heiß und knusprig sind.
Aufbewahrung: Übrig gebliebene Pommes können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Um sie wieder knusprig zu machen, einfach im Ofen bei 180°C für 5-7 Minuten aufwärmen.
Tipp für extra Knusprigkeit: Wenn du besonders knusprige Pommes liebst, kannst du die Kartoffeln nach der ersten Frittier-Runde leicht in Maisstärke wälzen, bevor du sie in der zweiten Runde frittierst.
Varianten:
Süßkartoffelpommes: Ersetze die normalen Kartoffeln durch Süßkartoffeln, um eine süßere Variante zu erhalten.
Gewürz-Pommes: Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Rosmarin, Thymian oder sogar Chili für eine würzigere Version.
Pommes im Ofen: Wenn du auf das Frittieren verzichten möchtest, kannst du die Pommes auch im Ofen bei 220°C für 30-40 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
Häufig gestellte Fragen:
1. Warum soll ich die Kartoffeln einweichen?
Das Einweichen entfernt überschüssige Stärke, was dazu beiträgt, dass die Pommes beim Frittieren knuspriger werden.
2. Wie bekomme ich meine Pommes noch knuspriger?
Achte darauf, dass das Öl immer die richtige Temperatur hat (160°C für das erste Frittieren und 180°C für das zweite). Maisstärke oder auch das Kühlverfahren nach der ersten Frittier-Runde hilft ebenfalls.
3. Kann ich die Pommes ohne Fritteuse machen?
Ja, du kannst die Pommes auch in einer tiefen Pfanne frittieren. Achte darauf, dass du genug Öl verwendest, um die Pommes vollständig zu bedecken.
4. Kann ich die Pommes auch in einem Airfryer zubereiten?
Ja, der Airfryer ist eine tolle Möglichkeit, Pommes zu machen. Stelle ihn auf etwa 180°C ein und backe die Pommes in 15-20 Minuten knusprig.
Mit diesem Rezept wirst du nie wieder eine langweilige Pommes essen!
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