Die Bohnen in einem Topf mit kochendem Wasser für ca. 5 Minuten blanchieren, bis sie zart sind. Abgießen und in Eiswasser abkühlen lassen.
Die Pilze in dünne Scheiben schneiden und die Zwiebel fein hacken.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Pilze sowie die Zwiebel bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und goldbraun sind (ca. 7-10 Minuten).
In einer großen Schüssel die abgekühlten Bohnen, die gebratenen Pilze und Zwiebeln vermengen.
Für das Dressing Balsamico-Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Olivenöl in einer kleinen Schüssel gut verrühren.
Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermischen.
Mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren und sofort servieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Der Pilz-Bohnen-Salat kann warm oder kalt serviert werden, je nachdem, wie Sie ihn bevorzugen.
Um den Salat noch nahrhafter zu machen, können Sie geröstete Nüsse oder Samen (z. B. Walnüsse oder Sonnenblumenkerne) hinzufügen.
Der Salat lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich bis zu 2 Tage, aber es wird empfohlen, ihn frisch zu genießen, um die Aromen zu bewahren.
Varianten:
Mit Feta oder Ziegenkäse: Fügen Sie zerbröckelten Feta- oder Ziegenkäse hinzu, um dem Salat eine cremige Note zu verleihen.
Mit Kichererbsen: Ersetzen Sie die grünen Bohnen durch Kichererbsen, um eine andere Textur und einen zusätzlichen Proteinschub zu erhalten.
Mit Tomaten: Frische Tomaten oder getrocknete Tomaten können für eine süß-saure Note hinzugefügt werden.
FAQ:
1. Kann ich den Pilz-Bohnen-Salat auch für eine größere Gruppe zubereiten? Ja, dieser Salat lässt sich problemlos für größere Gruppen zubereiten, indem Sie die Mengen der Zutaten entsprechend erhöhen.
2. Ist dieser Salat auch für Veganer geeignet? Ja, dieser Pilz-Bohnen-Salat ist von Natur aus vegan, solange das Dressing ohne Honig zubereitet wird. Ersetzen Sie gegebenenfalls den Dijon-Senf durch eine vegane Variante.
3. Kann ich den Salat im Voraus zubereiten? Ja, Sie können den Salat einen Tag vorher zubereiten. Achten Sie darauf, ihn gut abzudecken und im Kühlschrank aufzubewahren.
4. Welche Pilze eignen sich am besten für diesen Salat? Champignons sind die klassische Wahl, aber Sie können auch Shiitake, Austernpilze oder andere Pilzarten verwenden, um den Geschmack zu variieren.
ADVERTISEMENT
