Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vorheizen.
Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder einfetten.
Etwas Teig in jedes Förmchen geben, einen Klecks Vanillepudding daraufsetzen und mit einer weiteren Schicht Teig bedecken.
Backen:
Die Muffins ca. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Anschließend auskühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren: Die Muffins schmecken frisch am besten, besonders wenn der Pudding noch leicht warm ist.
Aufbewahren: In einem luftdichten Behälter halten sich die Muffins 2–3 Tage frisch. Alternativ können sie auch eingefroren werden – vor dem Servieren einfach auftauen und kurz aufwärmen.
Varianten:
Fruchtige Note: Geben Sie frische oder gefrorene Beeren in den Teig oder als Topping auf den Pudding.
Schokoladig: Ergänzen Sie den Teig mit Schokotropfen oder bestreuen die Muffins nach dem Backen mit Schokoraspeln.
Nussig: Eine Prise gemahlene Nüsse oder Mandeln im Teig sorgt für ein besonderes Aroma.
FAQ:
1. Kann ich den Quark ersetzen?
Ja, Magerquark kann durch griechischen Joghurt oder Skyr ersetzt werden, falls Sie eine andere Textur oder Geschmack bevorzugen.
2. Was mache ich, wenn ich keinen Puddingpulver habe?
Selbstgemachter Pudding aus Stärke, Zucker, Milch und Vanilleextrakt funktioniert genauso gut.
3. Kann ich die Muffins ohne Zucker backen?
Ja, Sie können Zucker durch Honig, Ahornsirup oder ein anderes Süßungsmittel ersetzen. Beachten Sie, dass dies die Konsistenz leicht beeinflussen kann.
Guten Appetit!
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