REHGULASCH

🍳 Zubereitung:

1. Fleisch anbraten: Rehgulasch in Portionen in heißem Öl kräftig anbraten, dann herausnehmen.
2. Gemüse rösten: Zwiebeln, Karotten und Sellerie klein würfeln, im Bratfett anbraten.
3. Tomatenmark & Würze: Tomatenmark hinzufügen, kurz mitrösten. Mit Rotwein ablöschen, etwas einkochen lassen.
4. Fond & Gewürze dazu: Wildfond angießen, Fleisch wieder zugeben. Lorbeer, Wacholder, Thymian einrühren.
5. Schmoren: Zugedeckt ca. 1,5–2 Stunden bei niedriger Hitze schmoren, bis das Fleisch zart ist.
6. Verfeinern: Mit Salz, Pfeffer und Preiselbeeren abschmecken. Bei Bedarf mit Mehl leicht binden.

🍽️ Beilagen-Tipp:

• Servieren mit: Spätzle, Semmelknödeln, Kartoffelpüree oder Rotkohl

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