Relish aus eingelegten Paprikaschoten und Zwiebeln

Geben Sie die geschnittenen Paprikaschoten und Zwiebeln in eine große Schüssel.
Geben Sie in einen mittelgroßen Topf den weißen Essig, Apfelessig, Zucker, Senfkörner, Selleriesamen, Kurkumapulver, Salz, schwarzen Pfeffer und rote Pfefferflocken (falls verwendet).
Bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen und rühren Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Gießen Sie die heiße Essigmischung über die geschnittenen Paprikaschoten und Zwiebeln. Gut umrühren, um alles zu vermischen.
Lassen Sie das Relish auf Raumtemperatur abkühlen und füllen Sie es dann in luftdichte Behälter oder Gläser.
Stellen Sie es vor dem Servieren mindestens 24 Stunden lang in den Kühlschrank, damit sich die Aromen entfalten können.