Butter sollte bei mittlerer Hitze in einem großen Topf oder Schmortopf geschmolzen werden.
Nach ein paar Minuten Anbraten die gehackte Zwiebel hinzufügen und kochen, bis sie weich und durchsichtig wird.
Für eine dickere Suppe das Mehl hinzufügen und ein bis zwei Minuten lang häufig verquirlen, um eine Mehlschwitze zuzubereiten.
Die Suppe köcheln lassen:
Um Klumpen zu vermeiden, geben Sie die Brühe langsam unter ständigem Rühren hinzu.
Fügen Sie nach Belieben gehackte Karotten, Sellerie, Kartoffeln, Knoblauchpulver und Thymian hinzu.
Nachdem die Suppe kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie köcheln. Um sicherzustellen, dass die Kartoffeln beim Hineinstechen mit der Gabel weich sind, decken Sie sie ab und lassen Sie sie etwa fünfzehn bis zwanzig Minuten köcheln. So
erhalten Sie eine cremige Konsistenz:
Um die Suppe cremiger zu machen, mixen Sie entweder einen Teil davon mit einem Stabmixer direkt im Topf oder pürieren Sie die Hälfte davon in einem Mixer, bevor Sie sie wieder in den Topf geben. Bewahren Sie für die Konsistenz ein paar Stücke auf.
Geben Sie etwas Milch oder Sahne hinzu:
Milch oder Sahne hinzufügen und die Suppe zum Köcheln bringen (ohne zu kochen). Um die gewünschte Konsistenz zu erhalten, können Sie mehr Brühe oder Milch hinzufügen.
Wenn die Suppe:
Fügen Sie Salz und schwarzen Pfeffer nach Ihrem Geschmack hinzu.
Geben Sie die Bestellung auf:
Vor dem Servieren geben Sie auf jede Tasse oder Schüssel einen Klecks Suppe und garnieren mit Käse, Petersilie oder schwarzem Pfeffer.
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