Vorbereitung
Schritt 1: Zutaten vermischen
- In einem mittelgroßen Topf Zucker, Maisstärke und Salz vermischen. Gut umrühren.
- Unter ständigem Rühren nach und nach die Vollmilch hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Schritt 2: Erhitzen Sie die Mischung
- Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und rühren Sie weiter, bis die Mischung leicht zu kochen beginnt und eindickt. Das sollte etwa 5–7 Minuten dauern.
Schritt 3: Eigelb temperieren
- Schlagen Sie in einer separaten Schüssel die Eigelbe vorsichtig auf.
- Geben Sie unter Rühren langsam etwa eine halbe Tasse der warmen Milchmischung zu den geschlagenen Eiern, damit diese nicht gerinnen.
- Gießen Sie die Eiermischung unter ständigem Rühren langsam zurück in den Topf.
Schritt 4: Den Pudding andicken
- Rühren Sie die Mischung noch einige Minuten im Topf weiter, bis der Pudding eindickt.
Schritt 5: Geschmack hinzufügen
- Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie Zitronenschale, Zitronensaft und Butter ein, bis alles gut vermischt ist und die Butter geschmolzen ist.
Schritt 6: Den Pudding kühlen
- Gießen Sie den Pudding in eine große Schüssel oder in einzelne Servierschalen.
- Um eine Hautbildung zu verhindern, die Oberfläche des Puddings mit Frischhaltefolie abdecken.
- Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren oder bis der Pudding fest ist.
Schritt 7: Servieren
- Sobald der Zitronenpudding abgekühlt ist, servieren. Für zusätzlichen Geschmack können Sie ihn optional mit Schlagsahne und zusätzlicher Zitronenschale garnieren.
Genießen!
Dieser cremige Zitronenpudding ist die perfekte Möglichkeit, Ihre Lust auf Süßes mit einem Hauch zitroniger Frische zu befriedigen. Guten Appetit!
