Rinderfilets vorbereiten: Die Filets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit Olivenöl scharf anbraten, dann bei mittlerer Hitze gar ziehen lassen.
Honigbutter-Sauce: Butter in der Pfanne schmelzen, Knoblauch anbraten, Honig, Senf und Weißwein hinzufügen. Leicht köcheln lassen, bis die Sauce reduziert ist.
Nockerln zubereiten: Alle Zutaten für die Nockerln zu einem glatten Teig verrühren. Mit einem Teelöffel kleine Portionen in siedendes Wasser geben. Wenn sie oben schwimmen, herausnehmen und abtropfen lassen.
Knusprige Nockerln: Die gekochten Nockerln in die Heißluftfritteuse geben und bei 200 °C ca. 10 Minuten goldbraun backen.
Servieren: Die Filets mit der Honigbutter-Sauce überziehen und mit den knusprigen Nockerln anrichten.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
Mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Thymian garnieren.
Die Reste können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren leicht anbraten oder im Ofen erwärmen.
Varianten
Pikante Variante: Statt Honig etwas Balsamico-Essig für eine herzhafte Note verwenden.
Kräuter-Butter: Die Honigbutter mit frischen Kräutern wie Rosmarin oder Estragon verfeinern.
Alternative Beilage: Statt Nockerln passen auch Kartoffelpüree oder Süßkartoffelstampf hervorragend dazu.
FAQ
Kann ich das Rezept ohne Heißluftfritteuse machen?
Ja! Die Nockerln können stattdessen in einer Pfanne mit etwas Butter knusprig gebraten werden.
Welche Fleischalternative kann ich verwenden?
Hähnchenbrust oder Schweinefilet eignen sich ebenfalls gut für dieses Rezept.
Kann ich die Honigbutter-Sauce vorbereiten?
Ja, die Sauce kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach leicht erwärmen.
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