Fleisch vorbereiten: Das Rindfleisch mit Salz, Pfeffer und Mehl bestäuben. Überschüssiges Mehl abschütteln.
Anbraten: Olivenöl in einem großen Schmortopf erhitzen. Das Fleisch portionsweise von allen Seiten scharf anbraten und beiseitestellen.
Gemüse anschwitzen: Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Sellerie im gleichen Topf bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
Flüssigkeiten hinzufügen: Tomatenmark einrühren, dann mit dunklem Bier ablöschen. Rinderbrühe hinzugeben und alles gut vermengen.
Gewürze hinzufügen: Paprikapulver, Thymian und Lorbeerblätter einrühren. Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben.
Schmoren: Den Deckel auflegen und bei niedriger Hitze ca. 2–2,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren.
Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
Servieren: Die Rindfleisch-Tocanita passt hervorragend zu cremigem Kartoffelpüree, Polenta oder knusprigem Baguette.
Aufbewahren: Reste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen langsam in einem Topf erhitzen.
Varianten
Gemüselastig: Fügen Sie zusätzlich Pilze oder Paprika hinzu, um das Gericht noch reichhaltiger zu machen.
Gewürzalternativen: Experimentieren Sie mit Rosmarin oder Kümmel, um unterschiedliche Aromen zu erzielen.
Vegetarische Option: Ersetzen Sie das Rindfleisch durch Sojawürfel oder Seitan und die Rinderbrühe durch Gemüsebrühe.
FAQ
1. Kann ich ein anderes Bier verwenden?
Ja, Sie können auch ein helles Bier oder Malzbier verwenden, allerdings wird das Aroma weniger intensiv.
2. Ist die Sauce dickflüssig genug?
Wenn Sie eine dickere Konsistenz wünschen, können Sie die Sauce nach dem Schmoren leicht mit etwas Stärke abbinden.
3. Kann ich das Gericht einfrieren?
Ja, die Tocanita lässt sich problemlos einfrieren. In einem luftdichten Behälter hält sie sich bis zu 3 Monate.
4. Wie kann ich die Kochzeit verkürzen?
Verwenden Sie einen Schnellkochtopf, um die Schmorzeit auf etwa 45 Minuten zu reduzieren.
Viel Freude beim Kochen und Genießen Ihrer Rindfleisch-Tocanita mit dunklem Bier! 🍻
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