In einer kleinen Schüssel das warme Wasser mit dem Zucker und der Trockenhefe vermengen. Etwa 5–10 Minuten ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden.
In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz und den getrockneten Kräutern vermengen. Die Hefemischung und das Olivenöl hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten.
Den Spargel in den Teig einarbeiten und den Teig für etwa 10 Minuten kneten, bis er elastisch ist. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Den Teig in kleine Portionen teilen und zu Brötchen formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Das Ei verquirlen und die Brötchen damit bestreichen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 25–30 Minuten goldbraun backen.
Die Brötchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Diese Brötchen schmecken am besten frisch aus dem Ofen, können jedoch auch aufgewärmt genossen werden.
Perfekt als Beilage zu Salaten oder als Sandwich-Brötchen.
Für die Aufbewahrung können die Brötchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage gelagert werden. Alternativ können sie auch eingefroren werden.
Varianten:
Käseversion: Fügen Sie geriebenen Parmesan oder einen anderen würzigen Käse zum Teig hinzu, um einen noch intensiveren Geschmack zu erzielen.
Vegan: Ersetzen Sie das Ei mit pflanzlicher Milch und lassen Sie den Käse weg oder verwenden Sie einen veganen Käse.
Schinken und Spargel: Für eine herzhaftere Variante können Sie klein gewürfelten Schinken mit in den Teig geben.
FAQ:
Kann ich auch Tiefkühl-Spargel verwenden?
Ja, Sie können auch gefrorenen Spargel verwenden. Lassen Sie diesen jedoch gut abtropfen und schneiden Sie ihn in kleine Stücke.
Wie kann ich den Teig schneller gehen lassen?
Sie können den Teig in eine leicht erwärmte (nicht heiße) Backofen stellen, um den Gärprozess zu beschleunigen.
Kann ich die Brötchen auch ohne Hefe backen?
Ja, Sie können stattdessen Backpulver verwenden, aber die Textur wird anders sein (weniger luftig und nicht so locker).
Viel Spaß beim Backen und Genießen dieser leckeren Spargelbrötchen!
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