Anweisungen:
Kleberkartoffeln vorbereiten:
Die Kartoffeln gründlich waschen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und 10-12 Minuten kochen, bis sie weich sind. Dann abgießen und beiseite stellen.
Steaks braten:
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen und je nach Wunsch 3-5 Minuten pro Seite anbraten, um eine schöne Kruste zu bekommen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Pilzsauce zubereiten:
In derselben Pfanne Butter hinzufügen und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in der Pfanne anbraten, bis sie weich sind. Die Pilze in Scheiben schneiden und dazugeben, dann 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
Die Rinderbrühe, Sahne und Senf hinzufügen. Alles gut umrühren und die Sauce 5-10 Minuten köcheln lassen, bis sie dicklich wird. Mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken.
Kartoffeln anbraten:
Die gekochten Kartoffeln in einer weiteren Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie außen knusprig sind (ca. 10-15 Minuten). Mit Salz, Pfeffer und optional Rosmarin würzen.
Anrichten:
Die Steaks auf Teller legen, mit der Pilzsauce übergießen und die Kleberkartoffeln daneben anrichten. Sofort servieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Serviertipps: Dieses Gericht passt hervorragend zu einem Glas kräftigem Rotwein wie Cabernet Sauvignon oder Merlot. Eine Beilage wie grüner Spargel oder ein frischer grüner Salat ergänzt das Gericht ideal.
Aufbewahrung: Reste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Die Steaks und die Pilzsauce lassen sich gut wieder aufwärmen, allerdings sollten die Kartoffeln frisch zubereitet werden, da sie an Knusprigkeit verlieren können.
Nachste
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