In einer großen Schüssel Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz gut vermengen. Die Eier und die geschmolzene Butter hinzufügen und gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermischen und nach und nach unter die Ei-Butter-Mischung rühren. Die Milch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und die Pfirsichscheiben gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 35-40 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Der Pfirsichkuchen schmeckt hervorragend frisch, ist aber auch am nächsten Tag noch lecker.
Für eine besondere Note können Sie eine Kugel Vanilleeis oder etwas Schlagsahne dazu servieren.
Lagern Sie den Kuchen an einem kühlen Ort in einer luftdichten Dose, damit er frisch bleibt. Er hält sich so bis zu 3 Tage.
Varianten:
Mit Mandeln: Streuen Sie vor dem Backen einige gehackte Mandeln über den Kuchen, um ihm einen nussigen Geschmack zu verleihen.
Pfirsich-Baiser: Fügen Sie am Ende der Backzeit einen Baiser-Topping hinzu, um eine knusprige, süße Kruste zu erhalten.
Mit Quark: Ersetzen Sie die Hälfte des Mehls durch Quark, um einen noch saftigeren Kuchen zu bekommen.
FAQ:
1. Kann ich auch andere Früchte statt Pfirsichen verwenden?
Ja, Sie können den Pfirsichkuchen auch mit anderen Früchten wie Nektarinen, Aprikosen oder Beeren variieren.
2. Kann ich den Kuchen ohne Milch backen?
Ja, Sie können die Milch durch pflanzliche Alternativen wie Hafermilch oder Mandelmilch ersetzen.
3. Wie bekomme ich den Kuchen besonders saftig?
Verwenden Sie reife, frische Pfirsiche oder fügen Sie einen Löffel Joghurt oder Quark zum Teig hinzu, um mehr Feuchtigkeit zu erhalten.
4. Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?
Ersetzen Sie das Weizenmehl durch ein glutenfreies Mehl- oder Backmischung, die für Kuchen geeignet ist.
ADVERTISEMENT
