Backform: 38 × 26 cm
Zutaten:
Für den Kuchenboden (ohne Mehl):
120 g Zartbitterschokolade (ca. 1 Tasse)
30 g ungesalzene Butter (2 EL)
30 ml Milch (2 EL)
4 Eiweiße
Eine Prise Salz
50 g Zucker (4 EL)
4 Eigelbe
1 TL Vanilleextrakt (5 ml)
Backen:
Bei 170 °C ca. 20 Minuten backen.
Schokoladen-Cremefüllung:
150 g Zartbitterschokolade (ca. 1 Tasse + 2 EL, gehackt)
90 ml Schlagsahne (1/3 Tasse)
300 ml kalte Schlagsahne (1¼ Tasse)
30 g Zucker (2½ EL)
Kakaosirup (zum Tränken):
75 ml heißes Wasser (1/3 Tasse)
1 EL Kakaopulver (7 g)
2 EL Zucker (25 g)
→ Alles gut verrühren und vollständig abkühlen lassen.
Schokoladenglasur:
50 g Kakaopulver (½ Tasse)
115 g Zucker (½ Tasse + 1 EL)
85 ml Wasser (1/3 Tasse)
85 ml Schlagsahne (1/3 Tasse)
1 EL Gelatinepulver (9 g)
3 EL kaltes Wasser zum Quellen der Gelatine (45 ml)
Zubereitung:
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