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Dieser Blätterteig-Erdbeerkuchen ist ein schnelles, aber dennoch raffiniertes Dessert, das sowohl optisch als auch geschmacklich begeistert. Ideal für spontane Besuche oder als süßer Abschluss für ein Festmahl.
Zutaten:
1 Rolle Blätterteig (frisch oder tiefgefroren)
500 g frische Erdbeeren
2-3 EL Zucker (je nach Süße der Erdbeeren)
1 TL Vanillezucker
200 g Schlagsahne
100 g Frischkäse
2-3 EL Puderzucker
1 EL Zitronensaft
1 Eigelb (für die Blätterteigbestreichung)
Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Anweisungen:
Blätterteig vorbereiten: Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Rolle den Blätterteig auf einem mit Backpapier belegten Blech aus und schneide ihn in gleichmäßige Rechtecke oder Quadrate (je nach Wunschgröße).
Blätterteig backen: Bestreiche den Blätterteig mit dem Eigelb und backe ihn im vorgeheizten Ofen für 12-15 Minuten, bis er goldbraun und knusprig ist. Lass den Teig anschließend vollständig abkühlen.
Erdbeeren vorbereiten: Wasche die Erdbeeren, entferne die Stiele und schneide sie in kleine Stücke. Mische sie in einer Schüssel mit Zucker und Vanillezucker und lasse sie etwa 10 Minuten ziehen, damit sie ihren Saft abgeben.
Sahne-Frischkäse-Creme: Schlage die Sahne steif und vermische sie anschließend vorsichtig mit dem Frischkäse, Puderzucker und Zitronensaft, bis eine cremige Masse entsteht.
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