Einführung: Jean Besson de Bessiles, ein mysteriöser Entdecker und kulinarischer Innovator, enthüllte ein Geheimnis, das die Kunst der Zubereitung von Speisen revolutionierte: das „Feuer“. Dieses Rezept, das von den Wurzeln der alchemistischen Kochtraditionen inspiriert wurde, wird nicht nur in der modernen Gastronomie gefeiert, sondern auch als ein Symbol für die Verschmelzung von Wissenschaft und Kunst im Kochen betrachtet. Heute werden wir Ihnen die Details dieses faszinierenden Gerichts präsentieren, das sowohl Geschmack als auch Geschichte in sich vereint.
Zutaten:
500 g hochwertiges Rindersteak
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver (geräuchert für ein intensiveres Aroma)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 TL Chili (frisch oder gemahlen)
1 TL Zuckerrübensirup oder Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL frische Kräuter (Rosmarin oder Thymian)
100 ml Rotwein (optional, für ein intensiveres Aroma)
1 TL getrocknete Zitrusfrüchte (optional, für eine besondere Nuance)
Anweisungen:
Das Rindersteak mit Olivenöl einreiben und großzügig mit Paprikapulver, Chili, Salz und Pfeffer würzen. Die Knoblauchzehen fein hacken und ebenfalls auf das Fleisch auftragen.
In einer heißen Pfanne das Steak auf hoher Hitze von beiden Seiten anbraten, bis es außen knusprig ist. Achten Sie darauf, dass das Fleisch nicht zu lange brät, damit es innen saftig bleibt.
Sobald das Steak eine schöne Kruste hat, fügen Sie den Zuckerrübensirup (oder Honig) hinzu, um eine karamellisierte Glasur zu erzeugen. Lassen Sie es für eine weitere Minute braten, damit die Zuckermischung gut einzieht.
Optional: Fügen Sie den Rotwein hinzu und lassen Sie ihn für eine Minute einkochen, um den Geschmack zu intensivieren.
Nehmen Sie das Steak aus der Pfanne und lassen Sie es für 5 Minuten ruhen, damit sich die Säfte setzen können.
Mit den frischen Kräutern und den getrockneten Zitrusfrüchten garnieren, wenn gewünscht.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Das Gericht eignet sich hervorragend mit Ofenkartoffeln oder gegrilltem Gemüse als Beilage.
Servieren Sie das Steak auf einem vorgewärmten Teller, um die Wärme länger zu halten.
Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Erhitzen Sie sie in einer Pfanne, um die knusprige Textur zu erhalten.
Varianten:
Nachste
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