Anweisungen:
Fleisch anbraten: Das Rindfleisch in etwa 2-3 cm große Würfel schneiden. In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Fleisch darin rundherum anbraten, bis es schön braun ist. Dann aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Im gleichen Topf die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und goldbraun sind. Dies dauert etwa 5 Minuten.
Paprika und Tomaten hinzufügen: Das Paprikapulver (edelsüß und scharf, je nach Geschmack) zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben und kurz anrösten, damit sich die Aromen entfalten. Anschließend das Tomatenmark und die gewürfelten Tomaten hinzufügen. Mit einem Löffel alles gut vermengen.
Fleisch und Brühe hinzufügen: Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben und mit der Brühe ablöschen. Dann Kümmel, Majoran, Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
Simmern lassen: Das Gulasch auf kleiner Flamme etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf noch etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, falls es zu dick wird.
Paprika und Kartoffeln hinzufügen: In den letzten 30 Minuten der Kochzeit die gewürfelte Paprika und die Kartoffeln hinzufügen. Diese sollten weich gegart sein, aber noch ihre Form behalten.
Abschmecken und Garnieren: Zum Schluss das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren: Das Paprika-Gulasch wird traditionell mit frischem Weißbrot, Spätzle oder sogar Reis serviert. Es eignet sich auch hervorragend für eine deftige Mahlzeit in Kombination mit einem kräftigen Rotwein.
Aufbewahren: Das Gulasch schmeckt nach ein oder zwei Tagen sogar noch besser, da die Aromen mehr Zeit haben, sich zu entfalten. Bewahren Sie Reste im Kühlschrank auf und erhitzen Sie sie beim nächsten Mal einfach wieder. Gulasch lässt sich auch gut einfrieren, sodass Sie immer eine Portion für später parat haben.
Varianten:
Vegetarische Version: Ersetzen Sie das Fleisch durch Tofu oder Pilze und verwenden Sie Gemüsebrühe anstelle der Rinderbrühe. Auch hier wird das Paprikapulver eine wichtige Rolle spielen, um die Tiefe und den Charakter des Gerichts zu bewahren.
Mit Saure Sahne: Um dem Gulasch eine cremigere Textur zu verleihen, können Sie einen Löffel saure Sahne vor dem Servieren unterrühren.
Mit Rotwein: Für ein noch intensiveres Aroma können Sie einen Schuss Rotwein während des Kochens hinzufügen. Dieser wird die Sauce schön abrunden und dem Gulasch eine zusätzliche Dimension verleihen.
Nachste
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