. Klopfen Sie die Delicata-Kürbisse während des Waschens glatt. Stellen Sie sie (die gesamte Ladung) für etwa zwei bis drei Minuten in die Mikrowelle, um sie aufzuwärmen, damit sie sich leicht schneiden lassen.
Nehmen Sie sie mit einem Heizhandschuh vorsichtig direkt aus der warmen Mikrowelle und schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften (oder warten Sie, bis die Kürbisse kalt genug zum Anfassen sind).
Entfernen Sie die Kerne.
Anschließend können Sie die Kerne entweder zerstören oder sie schrubben und für die spätere Verwendung wieder erhitzen.
Tragen Sie eine dünne Schicht Olivenöl auf die gewaschene Fleischseite des Delicata-Kürbisses auf, sodass die gesamte Körperöffnung bedeckt ist.
Verwenden Sie koscheres Salz zum Würzen. Mischen Sie in einer separaten Schüssel Muskatnuss und gemahlenen Zimt. Verwenden Sie ein Viertel dieser Mischung zum Anrichten des Delicata-Kürbisses.
Legen Sie die Delicata-Kürbishälften mit der Fleischseite nach unten auf eine große Grillpfanne.
Grillen Sie sie 25 Minuten lang in einer bereits warmen Mikrowelle, bis sie gründlich gebräunt und weich sind.
Nachdem Sie den Kürbis mit einer Zange hineingegeben haben, braten Sie ihn mehr als zwei Minuten lang.
Bereiten Sie die Füllung zu, während der Kürbis grillt. Bereiten Sie den Farro perfekt in Wasser zu, das eine Mischung aus Salz ist.
Drücken Sie das Wasser aus, das der Farro aufgenommen hat. Wenn er weich und ein wenig zäh ist, ist er fertig.
Erhitzen Sie zwei Teelöffel kalt gepresstes Olivenöl in einer großen Pfanne.
Geben Sie die Schalotten, Zwiebeln und den Knoblauch in eine Pfanne und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren drei bis fünf Minuten lang, während das Gemüse weich wird. Fügen Sie den restlichen Zimt und die Muskatnuss sowie koscheres Salz zum Würzen hinzu.
Kochen Sie die Nüsse und Trockenfrüchte, sobald sie gut erhitzt sind. Mischen Sie den gekochten Farro unter, bis alles gut vermischt ist.
Legen Sie die gefüllten Kürbisse zusammen. Löffeln Sie die Kürbishälften nach dem Kochen auf einen Servierteller. Bedecken Sie jede Kürbisschale mit einem Löffel der Farro-Füllung.
Hinweise:
Eichelkürbis oder Butternusskürbis sind je nach Sorte zwei weitere saisonale Kürbissorten, die in diesem Rezept verwendet werden können; beachten Sie jedoch, dass sich die Röstzeiten ändern. Sie können Perlgraupen, Bulgur, Reis oder Couscous verwenden.
Häufig gestellte Fragen:
Einzelheiten:
Wie lässt sich die Schale eines Delicata-Kürbisses am einfachsten entfernen?
Wenn sich der Kürbis zu schwer durchschneiden lässt, legen Sie ihn für einige Minuten in warmes Wasser. Nach dem Grillen wird er weich, sodass Sie die Schale ganz einfach abziehen können.
Nährwertangaben:
Fett: 20,1 g.
Eisen: 3,2 mg.
Kalorien: 360,7 kcal.
Natrium: 306,7 mg.
Zucker: 6,5 g.
Vitamin A: 3164,9 IE.
Einfach ungesättigtes Fett: 10,4 g.
Kohlenhydrate: 45,5 g.
Eiweiß: 6,7 g.
Ballaststoffe: 8 g.
Kalzium: 107,1 mg
Kalium: 1089,5 mg
